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		2008.1.6（日）

	長野県松本市奈川	地図はこちら
	福伝さんの関連HPはこちら
	『とうじそば』なるものがあることを知り、その本場、松本市奈川　　　へ車を走らせました。奈川は標高1,200m。高地で作られる蕎麦　　　の産地として有名なようです。

　　　　　　　　　　　　　


	山深い雪景色の野麦街道を進みます。		奈川へ入ると道も凍結。寒さ厳しい所です。


	入り口には新蕎麦を宣伝。	一休禅師のことば。　こう悟りたいものですね。	信州では定番の、　『八幡屋磯五郎』の七味。　蕎麦屋にはかかせません。


	とうじそば以外は、一般的なメニュー。		これがとうじそば（1,300円）。　なんとも楽しそうな蕎麦ではありませんか。


	籠にそばの玉をひとつずつ入れ、鍋にくぐらせ　てゆがきます。		もりそばではないですが、そば湯もちゃんと　出ました。野沢菜漬けもおいしい。


	具は、山菜、キノコ、鶏、油揚げ。ツユは濃い目で甘辛い。　　　蕎麦を一玉ずつゆがくので、最後までアツアツで楽しめます。　　　ゆがきすぎは禁物。３～４秒までにすると、蕎麦の歯ごたえ、　　　風味がまだ残っています。


	蕎麦をツユにつけず、そのまま食べてみると、かすかな甘み　　　を感じます。ちょとざらついた感じの、素朴な感じの蕎麦でした。


	乗鞍まで足を延ばすと、きれいな雪景色が待っていました。　　　『湯けむり館』は、強い硫黄臭、真っ白なお湯が特長の人気の　　　温泉です。乗鞍岳を見ながらつかる露天風呂は最高！

　　寒い冬に楽しむには、ちょうど良い蕎麦でした。蕎麦の風味を
　　そのまま味わうにはもりそばに限りますが、こういう楽しみ方
　　もあるんですね。鍋に蕎麦を投げるように入れることから、
　　『とうじ』の名がついたとのことです。次回はもりそばも食べた
　　いですね。